伊勢神宮御用の茶師さんのお茶を使用した茶蕎麦
世界遺産、白神山地の蕎麦粉を使用した蕎麦を軸に和食の職人が作ったこだわりの料理を楽しめる
＼＼\銀座 てあん/／／
こだわりの蕎麦と茶蕎麦を軸に和食の職人が考える香り高いお出汁を使った料理が最大の魅力✨
伝統と革新を考えており和の料理を洋の器に盛るなど温故知新を取り入れられています🎶
和洋折衷の織り交ぜられた洗礼された空間で
神宮に奉納してる芳翠園の抹茶・皇室の結婚式で有名な京都緑樹庵のゆずの金平糖を頂きながら
少し料理長とお話をさせて頂きました🍵
素敵なお店のロゴはてあんの【ティー】をイメージされてるのかなぁと思いましたが
＋でお店のカウンターをイメージ
更には人と人とのつながりを大切にという意味を含めて少し斜めにして人とも表現しているとの事
とても温かいですね😢
京都たん熊で修行された料理長
一般的なお蕎麦屋さんより関西寄りの味を取られます
この度テイクアウトさせて頂いたカレーについては
コロナ禍で様々な実験してる上で、お客様から出汁の効いた蕎麦屋のカレーを食べたいと言われて作ったとのエピソードを伺うことができました❤️
素敵な手提げに入った飯盒
飯盒の取手を外すとそのままカパッと開きお皿として使う事もできます💡
ご飯と京野菜を揚げたものに
鳥と生姜ベースの出汁の効いたカレーを乗せていただくのですが
ルー自体が甘めに仕上がっており
黒七味と山椒のペーストで好みの辛さに調整していきます
カレーの延長に和食を感じる
風味豊かな本格的なカレーが980円でテイクアウト出来るのが凄い🍛✨
既にまた食べたいこのクセになる味！！
家に持ち帰っても良いし、天気が良い日は近くの京橋公園で頂くのもいいですね🙂❤️
蕎麦懐石と蕎麦粉懐石の違いは
蕎麦を粉の状態から捉えており、蕎麦粉を使ったパンなども蕎麦粉懐石と捉えられています
お昼はそんな懐石のコースが3800円
プラス1000円でスパークリングワイン飲み放題
夜は4500円からリーズナブルなコースメニューもあります
最大14名で予約ができるので女子会にも良いですが
その洗礼された味と空間に、接待とかで使えたらと思いました🎶
またゆっくりお伺いしたいです✨
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銀座 てあん
⇨ @ginza_tean
東京都中央区銀座1-20-5 銀座清和ビルB1
03-3538-8115
Lunch 11:30~15:00 (L.o.13:30)
Dinner 17:30~23:00 (L.o.22:00)
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