本当は秘密にしたいバーと出会ってしまいました
３ツ星レストラン出身
須藤銀雅パティシエのBAR専用チョコレート
アトリエAirgeadアールガッド
とお酒のマリアージュ体験
独創的な組み合わせで楽しめる
Bar和ごころ
へお伺いしました
赤坂見附駅10番出口の目の前に佇むそのバーに到着すると
マスターが扉を開けて
【まんさま(の本名w)ようこそお越しくだしました】
と
とても丁寧なお出迎え
白木調のカウンターは和の装飾や季節の装飾が程よくほどこされており
非常に洗礼された大人の空間が広がっていました
早速・・・
一般の方への小売等は一切していない
BAR専用チョコレートの
☑☑☑マリアージュペアセット
を注文
21種類あるチョコレートから2種類を選択
私は
●ヘーゼルナッツのトリュフ
皮付きのまま香ばしく焼き上げたヘーゼルナッツをペースト
ミルクチョコのガナッシュに使用
トリュフオイルとトリュフ塩で濃厚で独特な風味
●味噌のチョコ！！！
麹入りの味噌を溶かした生クリームとミルクチョコで作られたガナッシュ
塩キャラメルのような甘じょっぱさと味噌の芳醇な味わいが
スプリングバンクなどの塩気のあるモルトとよく合います
こちらに合うカクテルはヘーゼルナッツのトリュフに寄せて
ヘーゼルナッツショコラのノンアルコールを注文
カカオ61パーセントのヘーゼルナッツショコラ
カカオ肉とヘーゼルナッツショコラ
カカオ豆を炒った香ばしさを感じました
友人は
●ブルーチーズ
個性的な香りが強烈なブルーチーズとビターチョコを合わせてガナッシュに
程よい塩気と香紀成分へプタノンが癖のあるモルトに負けない力強い味わい
●ボルチーニ
乾燥ボルチーニから香りを抽出した生クリームとホワイトチョコで
独特のキャラメルのようなガナッシュに
ボルチーニオイル・トリュフソルト・セージの香りを
みりんの風味が優しくまとめています
こちらに合わせていくのはブルーチーズに寄せて
燻酒アイラシングルモルト
日本人が炭酸でわって楽しむためのお酒との事です
それを飾るのは
●塩レモン・安納芋のロールケーキ
●スモークをかけたナッツ・カカオを焙煎させたシリアルのチョコ
●無花果・マンダリンオレンジ・パイナップルのドライフルーツ
●ドーナツの蜂蜜がけ
こちらが和食器にさらに彩を添えてすばらしいキャンパスが出来上がっておりました
意外な組み合わせを堪能したのですが
香ばしくも濃厚で独特なチョコレートと
相性抜群なカクテルが非常に美味です
お代わりで
●お抹茶のカクテル、季節の和菓子添え
季節の和菓子はピスタチオを使ったクリスマスツリーの形で
可愛すぎて食べるのが勿体ないやつです
カクテルの上には丁寧に金箔が盛られており
高級感倍増です
●すりおろし林檎とほうじ茶のカクテル
こちらは林檎とほうじ茶の歯ごたえが堪らない
林檎とほうじ茶の相性が抜群のカクテルでした
●煮卵
こちらはマスターが前日に燻し
濃厚かつコクがあり
丁寧な出来が最高でした
●柚子の生チョコ
柚子香る生チョコはとても濃厚で
クリスマスの飾りが季節を感じました
●グレンモーレンジキンタルバン
酸味が抑えられて、後味がビター
チョコレートたちともよく合います
●第４のチョコ、ルビーカカオ豆のカクテル
ラズベリー＆ルビーショコラ
まさにインスタ映え
甘さ抑えたルビーショコラのカクテル
締めにはなんと
●あごだしのスープ
を出して頂きました
香ばしいお出汁でこの1日の流れを優しく包み込んでくれました
もっと書きたいことはたくさんあるのですが
書ききれないほどの凄さ
お酒の種類も沢山あって迷ってしまうかもしれませんが
マスターに相談すればおススメの一品を紹介してくれます
赤坂見附は仕事でよく訪れるので
得意先の方を連れていきたいですし
デートでしっぽり訪れるのも良い
テーブル席もあるので女子会利用も良い
自分だけの大切な一人時間を
マスターのカクテルで過ごすにもおススメです
赤坂見附バーで検索してくださいね
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Bar和ごころ赤坂
東京都港区赤坂3-9-4サカタニビル 3F
0335832800
営業時間 18：00～1：00
定休日 日曜日
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